发芽的山芋能吃吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
发芽的山芋通常是不能吃的，里面会含有一定的毒素，容易引起食物中毒。
发芽的山芋里含有一定的龙葵素成分，是一种有毒物质，通常会在发芽以后出现，容易引起食物中毒，通常会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、头晕、目眩、昏厥性休克等不良症状，不利于身体健康，所以发芽的山芋通常是不能吃的，如果发现山芋出现了颜色改变或者是腐烂的情况，通常是因为储存不当或者是放置时间太长所致，是不能吃的。发现发芽的山芋可以直接丢弃，重新购买新鲜的山芋。
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