苋菜不焯水吃了有害吗
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
苋菜不焯水，少量食用不会对身体造成影响；但是食用过多，则可能对身体有害。
苋菜中含有大量的草酸，如果直接食用，草酸可能会与肠道中的钙离子结合形成沉淀，增加胃肠道的负担，并影响对人体钙离子的吸收。如果长时间过量摄入草酸，可能会导致消化不良，热水焯一下可以去除部分草酸，因此，苋菜在食用之前焯一下比较好。
如果没有焯水的条件，少量食用后，人体可以将少量的草酸排出体外。因此，偶尔食用不焯水的苋菜，不用担心对身体造成损伤。
总之，食用苋菜前最好焯水，如果没有焯水的条件，也需切记不能长期食用。
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