煲1小时算老火汤吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
煲1小时通常不算老火汤，煲的时间不够长。
老火汤一般是指老火靓汤，是将各种食材在温水中浸泡两小时后，用大火烧开，然后再用小火慢炖一小时到两小时左右，属于是一种古老的食补养生方法，老火汤不但口感浓郁，而且富含丰富的蛋白质溶出物、糖分及矿物质等营养成分，能为人体补充所需的各种营养物质，不过老火汤中的嘌呤含量比较高，所以不适合有痛风及高尿酸血症的人。
熬制老火汤时的水分要一次性加，不能重复加热水或凉水，防止影响老火汤的营养价值。
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