吃香菇对身体的作用
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
香菇是一种营养丰富的食用菌，具有以下营养功效：
1.富含蛋白质：香菇是优质蛋白质的来源，每100克香菇中含有约3克蛋白质，比大米、面条等主食的蛋白质含量高出很多。
2.含有多种维生素和矿物质：香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B、钾、镁、铁、锌等，有助于增强身体的免疫力，促进细胞代谢和健康成长。
3.有助于降低胆固醇：香菇中含有一种叫“香菇多糖”的物质，可以降低血清胆固醇水平，保护心脏健康。
4.具有抗癌作用：香菇中含有多种具有抗癌活性的物质，如多糖、β-葡聚糖等，可以防止癌细胞的生长和扩散。
5.有助于保护肝脏：香菇可以促进肝脏的代谢和解毒功能，有助于保护肝脏健康。
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