银耳的营养价值和作用
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
银耳的营养价值一般是比较高的，可以补充营养、抗衰老、调节免疫等，需要根据自身的情况，然后选择合适的剂量。
1、补充营养：银耳属于生活当中比较常见的一种食物，里面有丰富的蛋白质和矿物质，能够为身体提供营养。
2、抗衰老：里面有活性物质，能够对抗自由基，清除皮肤当中色素，改善皮肤衰老的状态。
3、调节免疫：里面的银耳多糖是比较多的，通过激活免疫细胞可以增加免疫因素的表达，提高身体的抗病能力。
除此之外也可以起到调节血糖等功效，对身体健康是有一定好处的。
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