秋葵可以生吃吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
秋葵可以说是公认的营养价值比较高的食物，而且它的食用方法有很多种，其实除了可以生吃之外，还能够炒食，煮汤或者是做凉拌，不同的食用方法带来的口感也是不相同的。
1、秋葵可以生吃。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用，青嫩时采摘，主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
2、黄秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就变得浓稠，味道也很鲜美。这是由于黄秋葵特有的果胶成分，使汤变稠。
3、黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
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