干百合泡一晚上有毒吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
干百合泡一夜，如果没有变质也不会有毒，但变质是有毒的，不能吃。
干百合具有养阴润肺、清心安神的作用。干百合中所含的生物碱及碳水化合物等对人体有益，可以先用30-40度的温水泡做20分钟，再用冷水泡浸泡半个多小时。中间可多换几次水。平时避免一次性泡太多干百合，尽量只泡一次，保证食材新鲜健康。如果百合泡了一夜，没有变色、变臭的情况，可以继续食用。但是如果它已经变坏，还有臭味，则不能再食用，以免引起肠胃不适。
虽然干百合一夜没有毒性，但是泡太长时间了，尤其是在夏季温度较高的时候，百合中富含的营养成分可能受到细菌入侵而侵蚀，出现变质的情况，会滋生细菌和微生物，不能吃，否则会对健康造成危害，出现腹泻、腹痛、呕吐等肠胃道问题。可以在医生的指导下应用附子理中丸、腹可安片等药物来缓解症状。
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