南瓜发芽了还能吃吗
2588次浏览・3年前
问题详情：南瓜发芽了还能吃吗？
精选回答
我要回答
马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
南瓜发芽了还能吃，只要南瓜表皮和果肉没有出现腐烂一般还能吃。
南瓜发芽了可能会降低南瓜营养成分，而且南瓜口感也会受到影响。
南瓜发芽了并不影响食用，但是发现南瓜发芽了需要尽早吃掉，如果长时间存放，会导致南瓜出现变质现象，如果吃了变质和腐烂的南瓜，可能会导致身体出现一些不适症状，所以尽量吃新鲜南瓜。
南瓜空腔大，里面有一定空气、养分存在，如果存放南瓜地方温度、湿度适宜，南瓜没有进入生理休眠，就会导致南瓜出现发芽现象。
南瓜发芽了不会产生有毒物质，所以南瓜发芽了可以食用，但是要将发芽的地方彻底去掉，不可以吃发芽部分，避免发芽部分出现细菌或者毒素。
如果南瓜发芽地方比较多或者发芽后南瓜不新鲜，不建议再吃南瓜，可以选择新鲜的南瓜食用。
南瓜含有丰富胡萝卜素、维生素C、氨基酸、果胶、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，可以调节胃内食物吸收速率，使糖类吸收减慢，可以推迟胃内食物排空，控制饭后血糖上升。
本内容由专业医师审核・著作权归作者所有