炒熟的隔夜青菜能不能吃
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
炒熟的隔夜青菜通常要避免继续吃，防止体内亚硝酸盐含量增加。
炒熟的青菜会放入较多的盐分，通常需要当天食用。
若是炒熟的青菜放置时间比较长，隔夜的青菜会出现硝酸盐还原成亚硝酸盐的情况。如果经常吃隔夜的青菜，可能会导致体内的亚硝酸盐摄入过量，亚硝酸盐具有一定的致癌性，严重危害身体的健康。
日常生活中需要严格调控食物的摄入量，可以根据自身对营养物质的需求制作适量的饭菜。如果部分饭菜没有及时吃完，可以密封放置在冰箱内保存，但是要避免经常吃隔夜的饭菜，要避免吃变质腐烂的饭菜。
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