金针菇变黑还能吃吗
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
金针菇变黑一般不能吃。金针菇变黑是由于变质而引起的。可以选择新鲜的金针菇适量食用。
金针菇属于一种菌类，其中含有丰富的膳食纤维以及粘多糖，适当进食一些金针菇可以提高机体免疫力。
金针菇变黑可能是由于金针菇放置的时间过长或者放置的温度比较高，从而引起金针菇发生变质、变黑的情况，变质后的金针菇会滋生细菌，食用后会导致细菌侵入体内，容易引起腹泻、呕吐症状，所以金针菇变黑以后一般不可以吃。
在日常生活中不仅变质的金针菇不能吃，任何食物以及药物出现变质都不能吃，以免对人体健康造成影响。
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