蘑菇变黑了还能吃吗

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问题详情：蘑菇变黑了还能吃吗？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

蘑菇变黑了是否还能吃，需要根据具体情况来判断。如果只是表面稍微有点黑色，蘑菇气味没有明显变化，一般可以吃。若是蘑菇大部分出现变黑的情况，并且伴有异味，通常不建议食用。如果吃了蘑菇之后身体出现异常，建议及时就医。

1、一般能吃的情况：蘑菇是一种营养丰富的食材，具有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、平肝提神的功效。若是蘑菇表面有轻微变黑，没有异常气味，可能是在暴露环境中存放，导致蘑菇出现氧化，这种情况通常能吃。

2、一般不能吃的情况：如果蘑菇大部分已经变黑，还出现异味，可能是存放时间过长，引起细菌、霉菌等病原微生物的感染，这种现象一般不能吃，如果吃了可能会导致病原微生物进入胃肠道，出现腹泻、腹痛等症状，不利于身体健康。

为了保证食品安全和健康，建议购买蘑菇时选择新鲜、无损、无异味的蘑菇，并在保存和食用时注意卫生和安全。同时也要注意食用蘑菇的适量原则，不要过量食用，以免对健康造成不良影响。

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