怎么判断莲藕还能不能吃

2604次浏览・3年前

问题详情：怎么判断莲藕还能不能吃？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

想要判断莲藕还能不能吃，可以通过看表皮、摸手感、闻气味、看藕丝等方面来进行判断，

1、看表皮：新鲜的莲藕颜色是白中微黄的，表面光滑无损坏，而坏掉的莲藕的表层颜色变深，而且上面浮有大片的黑褐色斑块，或者表面可能有密集的黑点或者斑块，这样的莲藕多表示已经坏掉。

2、摸手感：莲藕的味道味甜而脆，新鲜的莲藕表皮粗糙干燥、质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

3、闻气味：莲藕属于地下茎块植物，新鲜的莲藕香气略微有些腥，同时也可以闻到明显的清香气味和泥土气息，而变质的莲藕可能会闻到腐烂发酵的味道。

4、看藕丝：新鲜的藕丝会比较多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后，藕丝一般不会相连。

因此当莲藕出现以上坏掉的症状时，通常是不可以吃的，坏掉的莲藕会滋生大量有害的细菌微生物，不仅营养成分会被分解，还会导致莲藕失去营养和食用价值，也会产生其他对身体健康有害的物质，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒的情况。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有