带鱼肉发黄了还能吃吗
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
带鱼肉发黄后就不建议食用了。
带鱼发黄一般是说明带鱼已经变质，建议尽量不要食用，避免产生不良反应，在生活中常见的带鱼通常表面会有一层银白色的鱼鳞，这层鱼鳞对于人体具有较高的营养价值，但是往往带鱼保存不当或存储时间较长就会出现发黄的现象。
带鱼发黄主要是因为带鱼表面的鳞片与空气密切接触所发生氧化反应，导致带鱼发黄，这时说明带鱼已经发生变质了，一般情况下不建议食用变质的带鱼。
带鱼发黄变质后，鱼肉中的蛋白质通常会被微生物分解，就会产生有毒物质，患者在进食发黄带鱼后可能会出现呕吐、腹泻等症状，长期食用发黄、变质的带鱼还有可能会导致慢性中毒，最终引起动脉硬化、心肌梗死等疾病的发生，严重时甚至会发生致癌。
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