黑米忘了泡了能煮吗
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
黑米忘了泡也是可以煮的，只是时间比较长。若想要缩短煮的时间，也可以将其放在高压锅内煮，切记不要吃未煮熟的黑米。
从营养学方面出发，黑米的营养价值含量比较高，其中含有多种碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等人体所必需的营养成分，适当吃可以维持机体的正常生理功能。但黑米属于粗粮类食物，质地相对比较坚硬，直接用来煮所需的时间会比较长，而且不容易煮烂，因此在煮之前要将其充分浸泡，促使其吸收水分膨胀。若煮之前忘记浸泡，也可以将其放在高压锅内直接煮。
在煮黑米的同时，可以添加黑豆、红豆、枸杞等其他食材，增加食物多样性，能够保证营养元素均衡合理化摄入。而且每次吃的量要有所控制，不建议过量，以免增加胃肠负担。
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