蒜薹生吃好还是熟吃好

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问题详情：蒜薹生吃好还是熟吃好？

马莉副主任医师营养科

青岛大学附属医院三甲

蒜薹生吃好还是熟吃好，一般可以根据个人的吃法和喜爱度来选择。蒜薹中含有丰富的纤维素、维生素、植物蛋白，可调理便秘、促进大肠排便，还具有活血和杀菌的辅助作用。

但需要注意的是，在食用前需要用温盐水浸泡半小时左右，通常可以将蒜薹上面的农药清洗干净，可防止农药进入胃部，导致出现不良反应。

1、生吃：蒜薹生吃通常有抑菌通便的作用。蒜薹里面含有大蒜素、大蒜新素、辣素以及纤维素等，其中辣素对寄生虫和病原菌都有一定的消灭作用，其中的大蒜素和大蒜新素可以起到抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌的生长繁殖的作用；蒜薹中的纤维素还可刺激胃肠蠕动，不仅可以通便还可预防便秘。

2、熟吃：蒜薹熟吃有通便、降血脂的功效。蒜薹里面含有大蒜素，对寄生虫和致病菌有很好的杀灭作用，可驱虫、预防流感、伤口感染等；蒜薹里富含维生素C，通常可以降低血脂，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病等。

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