大头菜生吃可以吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
大头菜一般可以生吃，大头菜是一种比较常见的蔬菜，生吃大头菜一般不会对人体产生一定的损害，而且大头菜中的某些营养物质在高温烹饪后或者是部分营养，生吃大头菜比烹饪之后食用更加有营养，一般可以选择放入一些调料凉拌大头菜。
因此，大头菜一般可以生吃，但不可过量食用。
由于大头菜含有较多的粗纤维过量食用容易增加胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢。
大头菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素K、碳水化合物及粗纤维等营养元素，由于大头菜含有较多的粗纤维，适量食用大头菜可以促进肠道蠕动，对改善消化不良有一定的辅助作用。
在日常生活中，饮食方面应营养均衡，合理搭配。可能会有部分人群对大头菜过敏，对大头菜过敏的人群尽量避免食用，容易引起过敏反应。
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