茄子的营养价值和功效
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刘敏 主任医师 营养科
中南大学湘雅三医院三甲
茄子的营养价值通常有蛋白质、铁元素、维生素等，能增强体质、防止缺铁性贫血、补充营养等功效，需要适量的摄入。
1、蛋白质：茄子属于一种常见的蔬菜，里面含有丰富的蛋白质，可以增强体质，达到抗病能力。
2、铁元素：包含少量的铁元素，可以促进铁元素吸收和利用，防止缺铁性贫血疾病发生。
3、维生素：里边包含许多维生素，可以补充体内所需要的营养成分，促进身体生长发育。
除此以外，里边包括碳水化合物、钙元素、脂肪等营养，能达到辅助补钙、提供能量等功效，根据自身的情况选择摄入。
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