九成干的木耳能吃吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
九成干的木耳可以吃，但需在食用前经水浸泡后食用。
新鲜木耳不宜食用，这是由于其中含有卟啉这种光感物质，在食用后若经阳光照射，可能会导致皮肤瘙痒水肿严重，甚至可指皮肤坏死的后果，因此日常食用的木耳通常为晒干后的木耳。
木耳在暴晒过程中，卟啉会分解，九成干的木耳，经过暴晒，也会将其中大部分卟啉分解掉，在食用前，经水浸泡后，其中剩余卟啉会溶于水，可以正常食用。
应当注意木耳食用应适量，由于木耳含有较多膳食纤维，适量食用木耳，可促进消化，但过量食用会导致消化不良。
若食用木耳后，导致胃肠道不适较为严重，应及时去医院就诊，在医生指导下，给予进一步处理。
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