生绿豆芽变红还能吃吗
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精选回答
我要回答王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
绿豆芽出现变红的情况,这种现象是不可以吃的,因为绿豆芽变红出现了变质的情况,里面的营养成分出现了氧化,会对身体造成影响。
绿豆芽的豆皮里面含有酚类的物质,在接触到空气的氧气,就会发生氧化聚合反应,从而变成红色的问题,这个时候代表着绿豆的内部已经发生了变质,所以是不可以吃的,如果摄入之后可能会引起腹胀、腹泻、恶心或者是食物中毒等现象。
生活中需要控制饮食,不可以吃一些变质的食物,以免对身体造成不良的影响。
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