皮蛋的营养价值及功效与作用
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
皮蛋的营养价值，主要是含有蛋白质、脂肪、维生素，可以起到补充营养的功效与作用。
1、营养价值：皮蛋中含有一定的优质蛋白质，属于身体所需的重要营养素之一，而且皮蛋还含有一定的脂肪，适量脂肪对于维持身体正常运作和提供能量是必需的。此外，皮蛋富含多种维生素，特别是维生素A和维生素D。
2、功效与作用：皮蛋能起到补充营养、增强骨骼健康、提供能量等功效与作用。因为皮蛋营养价值较高，有助于满足身体的营养需求，而且皮蛋富含钙和维生素D，可以帮助增强骨骼的健康，预防骨质疏松症。皮蛋富含脂肪和糖类，能为身体提供能量，增加饱腹感。
但是，需要注意的是皮蛋的脂肪含量较高，摄入时需要适量控制。
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