一般香椿什么时候就不能吃了

香椿是一种季节性的蔬菜，通常在春季新鲜上市。香椿的食用时间主要取决于其新鲜程度和保存方法。一般来说，香椿在以下几个情况下就不建议食用了：

1、新鲜度丧失：香椿如果放置时间过长，失去了新鲜度，出现了变色、变软、有异味等情况，就不应该再食用。

2、保存不当：如果香椿的保存方式不当，如存放在潮湿、高温环境下，容易导致其变质，进而产生有害物质，这样的香椿也不能食用。

3、烹饪不当：香椿中含有一定的硝酸盐，如果烹饪不当，如未焯水直接食用，可能会对人体健康产生影响。因此，烹饪前建议先焯水处理。

总的来说，为了保证香椿的安全性和营养价值，建议食用新鲜的、保存得当的、烹饪合理的香椿。如果香椿已经变质或者保存时间过长，就不应该再食用。为了健康着想，一定要留意食品的新鲜程度和保存方法。