非还原糖有哪些
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
非还原糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等，是指在化学反应中不具有还原性的糖类物质。
1、蔗糖：由葡萄糖和果糖分子通过糖苷键结合而成的二糖，不具有还原性。
2、乳糖：由葡萄糖和半乳糖分子通过糖苷键结合而成的二糖，也是非还原糖。
3、麦芽糖：由两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键结合而成的二糖，同样属于非还原糖。
除此之外，还包括海藻糖、木聚糖、棉子糖等。虽然这些糖类物质本身不具有还原性，但在一些特定条件下，如酶的作用或者加热反应中，有可能发生还原反应，生成还原物质。
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