长期食用葵花籽油有害处吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
葵花籽油具有很高的营养价值，但大部分食物都有两个方面，有些病人长期食用葵花籽油会导致心肌病变等不良反应。
葵花籽油含有多种对人体有益的物质，如甾醇、维生素、亚油酸等，可降低血清胆固醇水平，降低甘油三酯水平，具有降低血压、预防血管硬化、预防冠心病的作用，此外葵花籽油中还含有维生素E、维生素B3，能增强体质，还能辅助治疗神经衰弱、抑郁症等疾病。葵花籽油长期食用也会产生一些不良反应，因为葵花籽油中含有芥酸，而且过量摄入会导致心肌病，导致心肌纤维化，甚至还会发生发育不良。
在日常生活中要保证营养均衡，以清淡为主，要多吃新鲜的蔬菜和水果。不过要注意避免长期食用一种油，而且放置时间过长的油也不能食用，高温加热的油还应避免多次食用。
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