大蒜头发芽了吃了有害吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
大蒜头发芽了没有腐烂的情况下可以吃，但是需要避免过量的吃。
大蒜属于较为常见食物，没有做好保存工作或者所处环境湿度和温度不适宜，就有可能会引发大蒜发芽。在发芽的过程中会导致大蒜当中的营养物质部分消耗，并不会产生有毒有害物质。在少量食用时候不会对身体造成影响。要食用新鲜食物，才能促进营养物质补充。
大蒜当中会含有大蒜素属于一种刺激性的成分，通常需要避免过量的吃。如果大蒜已经腐烂，需要避免吃，否则会引起胃肠道炎症的几率增加。
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