新鲜银耳跟干银耳哪个好
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
新鲜银耳跟干银耳哪个好是不能够一概而定的，可以根据自身的需求来选择。
新鲜银耳里面的营养价值比较高，但是里面含有卟啉感光物质，食用以后卟啉感光物质会通过血液循环分布到人体表皮细胞，暴露在阳光下，可能会导致日光皮炎、皮肤发红、瘙痒、疼痛、鲜红色丘疹等症状。
干银耳在脱水过程中，或多或少会失去一些营养，营养价值不如新鲜的银耳，但干银耳里面不含卟啉光敏物质，不会引起日光性皮炎、皮肤发红、瘙痒等症状。因此新鲜银耳给干银耳是没有可比性的，需要根据自身的情况来选择。
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