小麦胚芽的作用

小麦胚芽的营养丰富，能为人体补充蛋白质、维生素、矿物质等，但并无药物的作用。

小麦胚芽是小麦制粉过程的副产品，其中热量（360千卡/100g）、脂肪（9.72g/100g）、蛋白质（23.15g/100g），低脂饮食需求的人群也能放心食用。

其次，维生素B₁（1.882mg/100g）、维生素B₆（1.3mg/100g）、维生素B₉（281ug/100g）、锰（13.3mg/100g）、锌（12.2mg/100g）等矿物质，可作为这些矿物质的食物来源。

小麦胚芽可与其他主食搭配食用，如小麦胚芽馒头、小麦胚芽面包、小麦胚芽饼干等，平时也要适量摄入新鲜的蔬果，均衡饮食。对此种食物过敏者不宜食用小麦胚芽。