猪肉含有什么营养物质

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问题详情：猪肉含有什么营养物质？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

猪肉通常含脂肪、氨基酸、半胱氨酸、血红素、蛋白质、矿物质、维生素、胆固醇、烟酸、胡萝卜素、钾、钠、铁、磷、钙等营养物质，适量食用对人体健康有一定的益处。

猪肉是一种比较常见的肉类食物，它里面含有丰富的铁元素，而且它里面含有的半胱氨酸以及血红素，可以促进人体吸收铁元素，能起到补血的作用和预防贫血的效果。

猪肉里面含有多种氨基酸成分，食用以后有助于促进身体发育，且其含有的钙、镁、磷、钾、钠等微量元素，都是人体必需，其中钙、磷是骨骼生长的营养要素，可以起到强壮骨骼，预防佝偻病的效果。

另外猪肉里面含有维生素A的成分被人体吸收后，可以起到保护角膜、结膜以及皮肤正常功能的作用，对人体视力有一定的维护效果。

猪肉里面含有大量的动物脂肪，对于肥胖以及胆固醇高的人需避免过量食用，胆囊炎的患者也要减少食用量，以免增加胆囊收缩次数，使胆囊扩张，导致患者疼痛的症状加重。

风湿性关节炎的患者也要避免吃猪肉，否则会加重关节炎的症状，严重可能还会出现关节肿胀、强直以及活动障碍等症状。

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