生吃蚕豆会有什么后果
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
蚕豆属于一种高热的食物，适当地食用对身体一般没有什么影响，但是如果生吃或者过多食用可能会导致肠胃功能受到影响，容易引发胃胀气、便秘等消化不良的症状，需要注意的是，如果本身属于易过敏体质，通常不建议食用蚕豆，避免加重过敏的症状，出现皮肤瘙痒以及呕吐腹泻等不适现象。
蚕豆中含有碳水化合物、胆碱、维生素1、维生素B2、蛋白质、烟酸以及钙、铁、磷等营养物质，能够补充身体所需要的营养，但是蚕豆的油脂含量较高，容易导致身体出现胃肠道的不适，甚至出现腹痛、腹胀、消化不良等症状，此外，生蚕豆中含有巢菜碱苷等毒性物质，食用后可能会导致身体出现急性溶血性贫血的情况，如果没有煮熟极易发生中毒的现象，在平时日常生活中可以煮熟后食用，可以补充身体所需要的矿物质和微量元素。
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