发芽的山药有毒吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
发芽的山药是否有毒，需要根据发芽的时间长短来决定。如果使用后身体出现了明显不适症状，建议患者及时就诊。
1、没有毒：山药刚出现发芽，里边不一定有毒性物质，但会导致营养物质流失，山药具有药用价值，这种情况下是不可以吃的，可能不利于药物发挥作用，导致病情加重。
2、有毒：如果发芽的时间比较久，可能会产生毒素，如果大量的摄入可能会引起食物中毒，出现腹泻和呕吐性呕吐的症状。
需要选择新鲜的山药摄入，含有丰富的淀粉、氨基酸和维生素，能够刺激人体胃肠道吸收营养，促进血液循环，有助于补益气血。
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