豆芽有什么营养

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问题详情：豆芽有什么营养？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

豆芽有维生素、微量元素、膳食纤维等营养成分，豆芽的吃法比较简单，可以凉拌或者是炒制。

1、维生素：豆芽属于一种比较常见的食物，主要是用绿豆和黑豆以及黄豆经过加工制作而成，豆芽的口感比较爽脆，其中的营养也是非常丰富，含有比较高的维生素a和维生素B2以及维生素C等成分，在撤了之后都可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质。

2、微量元素：豆芽主要是用新鲜的豆类配合水经过加工制作而成，其中的营养价值比较高，含有非常丰富的微量元素，比如钙、铁、磷、钾等，都是人体内不可缺少的营养成分，钾元素在吃了之后可以促进人体的代谢，还能起到缓解水肿效果，钙元素和铁元素可以增加骨密度还能参与红细胞的合成。

3、膳食纤维：豆芽当中含有非常丰富的膳食纤维，在吃了之后可以滋润胃肠道黏膜同时还可以起到润肠通便的效果，对于暴饮暴食或者是肠道干燥引起的腹部肿胀和大便干结以及排便困难等都有非常好的效果，可以将豆芽清洗干净之后直接炒制。

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