大龙虾死了冷藏一晚还能吃吗

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问题详情：大龙虾死了冷藏一晚还能吃吗？

马莉副主任医师营养科

青岛大学附属医院三甲

大龙虾死了冷藏一晚还能吃的。因为低温冷藏后的大虾滋生的细菌较少，还是可以食用的，但是在食用前需处理干净，并且高温煮透。

因为在冰箱的低温条件保存下，能够很好的抑制大龙虾上细菌以及微生物的滋生，从而可以延长大龙虾的保质期。

大龙虾体内含有大量的蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，营养价值比较高，由于其身体内含有的细菌比较多，所以大龙虾死后保存不当，会导致细菌立刻大量繁殖，如果处理不当，容易出现中毒等症状，通常表现为腹泻、恶心呕吐，严重甚至会导致脱水的现象。

冷藏一晚后的大龙虾在食用前需把鳃剪掉，因为鳃毛里面吸附了大量的细菌，虾壳尽量刷干净。最容易藏污纳垢的细爪部分也要剪掉。

烹饪龙虾的时候，一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌、微生物和寄生虫，确定完全熟透了才能食用。

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