食用明胶的功效作用与危害有哪些
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问题详情：食用明胶的功效作用与危害有哪些？
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
食用明胶通常具有促进食物消化、美容养颜、抗衰、止血等功效与作用，如果使用不当可能会导致营养不良，影响肠胃功能，需要合理食用。
1、功效与作用：属于一种食品添加剂，不会导致身体肥胖，具有乳化作用，能够抑制喝牛奶、豆浆所引起的胃酸，有助于食物消化，可以增加粉丝、方便面韧性。
2、危害：明胶属于不完全蛋白质，人体食用后吸收率比较低，如果长期或大量食用会影响到其他物质吸入，导致患者营养不良，长期使用会加重肠胃负担。
需要根据自身情况合理食用，平时要注意积极锻炼，提高自身免疫力。
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