鸭蛋蛋白变绿色能吃吗
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质，摄入人体后可以给身体补充微量元素，同时还可以补充蛋白质营养，有利于身体健康。
鸭蛋蛋白质变绿后是不能吃的，如果吃了这类的鸭蛋，就会对人体健康造成影响。
鸭蛋存放时间过长或保存方法不当，都有可能导致鸭蛋蛋白质颜色发生变化，例如蛋白质变绿。
这个时候鸭蛋里面一般都是被感染了，吃了之后，身体会变得很健康，甚至会出现恶心、呕吐等不良症状，有的人还会出现腹部疼痛、腹泻等食物中毒的症状。
若只是少量摄取，可能没有明显的不良反应，但一般不推荐食用蛋白绿的鸭蛋。
鸭蛋比较不容易消化，吃起来一定要控制好食量，不要吃太多，吃太多就会加重胃肠道的负担，导致身体消化不良，甚至会影响食欲，对身体也会造成不良影响。
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