大豆的抗营养因子有哪些
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
大豆的抗营养因子包括大豆抗原蛋白、大豆胰蛋白酶抑制剂等，需要及时咨询医生了解。
抗营养因子指的是对人体有不利影响和产生不良反应的物质，如果日常生活中过量食用大豆，可能会导致大豆抗原蛋白，大豆胰蛋白酶抑制剂摄入增多，容易导致一旦来酶活性降低，进而导致肠胃道受到刺激，容易导致腹部胀气。
但是大豆中也含有较多的营养成分，例如蛋白质、维生素、膳食纤维素等营养成分，日常生活中可以适量食用大豆，不仅可以达到补充营养物质的作用，而且还能够增强机体的新陈代谢，促进大脑系统的发育。
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