一天吃几个鸡蛋合适
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
一般来说，每天食用鸡蛋的量大约为1-2个是比较适宜的。
鸡蛋中富含蛋白质，同时鸡蛋中的蛋白质属于动物蛋白，很容易被人体吸收，因此鸡蛋是人体很好的蛋白质来源之一。同时，鸡蛋中含有大量的卵磷脂，这是构成细胞膜的一部分，所以适当吃鸡蛋对维持人体细胞的正常功能也有帮助。但鸡蛋黄里面有一定数量的胆固醇，虽然胆固醇也是人体必需的一种物质，它是糖皮质激素、性激素等合成物质。但若病人胆固醇摄入量过多，则易沉积于血管内皮下，导致冠心病、脑血栓形成等疾病的发生风险增加。
因此，建议正常人每天食用鸡蛋的量控制在1-2个左右，既有利于补充蛋白质、磷脂等营养物质，又不会摄入过量的胆固醇。年龄较大或患有高血压、冠心病、脑血管病的病人，在吃鸡蛋时可除去蛋黄，只吃蛋清，这样就能尽量减少胆固醇的摄入量。
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