发芽的马铃薯可以吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
发芽的马铃薯一般情况下可以吃，只要马铃薯没有发生腐烂和变质，基本上可以吃，但是吃马铃薯的时候有很多注意事项。
马铃薯是生活当中常见的一种食物，发芽的马铃薯很可能是存放时间过长或者存放环境不好的因素所引起，可能会导致马铃薯发芽，只要马铃薯没有发生明显的腐烂，通常情况下可以把马铃薯发芽部分切除，彻底清洗干净，彻底烹饪熟透之后，基本上可以保留马铃薯里面的营养成分，不会导致马铃薯营养成分流失，不会对自身健康造成影响。
但是要控制好马铃薯的食用量，不要一次性吃的太多。
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