味精有什么功效
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
味精的化学名称叫谷氨酸钠，是氨基酸的一种，是蛋白质的重要分解产物。
第一该产品可增强人的食欲，增强人体对各种其他食品的吸收能力，对人体具有一定的滋补作用。
第二味精中含有大量谷氨酸，是一种人体必需的氨基酸，绝大多数都能被人体吸收并形成蛋白质。
第三能与血氨结合形成对身体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的毒性作用。
第四在中枢神经系统中，还能参与脑蛋白代谢和糖代谢，促进氧化过程，对神经系统的正常活动有很好的作用。
总之，味精是一种用途广泛的调味品，即摄入人体后可分解为谷氨酸、络氨酸，对身体有好处。但是味精食用过量还会产生一些不良反应，因此在烹调过程中适量加入味精是适宜的。
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