豆腐的作用与功效
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
豆腐可以起到补中益气、清热润燥的功效，同时还具有清洁肠道的作用。
豆腐主要是有黄豆和水加工而成，在制作时需要先将大豆浸泡，使其变得软化，而将泡软的大豆利用机器将其打磨成浆状，同时还需要放在特定的器械当中，使其豆渣分离，而将分离的豆浆煮熟，随后再加上凝固剂使大豆蛋白质胶凝固成型。
豆腐里面会含有人体所必需的多种微量元素以及优质的蛋白，豆腐的消化吸收率相对比较高在95%以上，都是里面还含有激素成分，女性在平时吃可以起到滋补作用，有利于体内的激素含量恢复到正常值。
豆腐乳的营养价值虽然相对比较高，但是需要在平时适量的摄入，避免一次摄入过多之后，会导致人体对铁的吸收形成阻滞，同时也会引起腹胀以及腹泻的现象，特别是痛风的人在使用过量豆腐之后，会导致痛风发作的次数提高，豆腐当中含有的嘌呤相对比较多，促使痛风患者体内的尿酸升高，使病情加重。
豆腐在吃的时候可以搭配其他含有优质蛋白的食物，其中包括肉类以及鸡蛋，可以有效的提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
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