银耳羹可以隔夜吃吗

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问题详情：银耳羹可以隔夜吃吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

银耳羹是指用银耳、莲子、冰糖等制成的汤，它含有很多营养成分，具有益气补血、健脾和胃的功效。银耳羹如保存得当，隔一夜未变质，可继续食用，但隔夜后的银耳羹若有变质，则不宜继续食用。

如果银耳羹制作完毕，一次还没吃完，可用保鲜膜封住碗口，以防微生物污染，再放入冰箱冷藏。夜间银耳羹没有特别的味道，银耳成型，一般情况下不变质，完全加热后可继续食用。

如果银耳羹保存不当，可能导致银耳羹微生物污染，在高温环境下，细菌容易大量繁殖，从而导致银耳羹变质，变质的银耳羹汤液呈粘性、酸味，而且银耳没有成形，此时不宜食用。如果食用变质的银耳羹，可能会导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，危及人类健康。

所以，建议在制作银耳羹后尽快食用，如果再次冷藏，要注意充分加热，把细菌杀死，以免吃完对胃黏膜的刺激会引起腹泻不适。

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