圆菇里面黑的可以吃吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
一般情况下圆菇里面黑的是否可以吃，应根据具体的情况进行决定。
圆菇属于菌类的一种，营养价值比较高，味道鲜美，含有大量的蛋白质，能够补充身体所需要的营养，如果只是里面表皮一圈发黑的情况，通常是由于圆菇中含有多酚化合物和酶，这些物质暴露在空气中容易被氧化，出现褐色或者黑色的物质，所以看上去发黑，一般不影响食用。如果是出现变质导致的发黑，存在明显的发霉腐烂，并且掰开圆菇里面也是黑的，通常是由于存放时间过久变质，是不能吃的。
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