豆芽菜营养价值高吗

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问题详情：豆芽菜营养价值高吗？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

豆芽菜营养价值比较高。豆芽菜是生活中常见的一种蔬菜，适合的人群比较广，但是在吃的时候也要注意控制摄入量，避免一次性摄入太多，可能也会对身体造成明显的不利影响。

豆芽菜主要是由黄豆或者绿豆发育而成，营养成分比较多，含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙离子、胡萝卜素、维生素B族等，营养比较全面，一般在吃了以后也可以减少营养缺乏的状况。

而且也比较清淡，容易被人体消化吸收，可以改善身体免疫力低下的状况。另外也比较适合便秘的人吃，吃了以后可以起到润肠通便的效果，减少便秘，能够促进肠道的蠕动。

一般老人、孕妇、儿童都可以吃，合理的摄入通常不会增加肠道的负担。

豆芽菜可以凉拌吃，也可以炒着吃，可以根据个人的口感来选择适合的吃法，都可以吸收豆芽菜当中的营养物。

如果没有吃完的豆芽菜需要放在冰箱当中，可以延长食物的存放时间，避免出现变质的现象。

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