茄子和鸡蛋可以一起吃吗

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问题详情：茄子和鸡蛋可以一起吃吗？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

茄子与鸡蛋可同时食用，不会产生有害物质或不良反应，也不影响营养物质的消化和吸收。茄子含有多种营养元素，如维生素、矿物质、膳食纤维、植物维生素D等，其中含有蛋白质较多，利用率较高，还含有脂肪、卵磷脂、卵黄素、钙、铁、维生素A、B族维生素、维生素D等。

鸡蛋中的脂肪很容易被人体消化、吸收，卵磷脂和卵黄素在保持神经系统健康方面起着重要作用。

茄子在烹调过程中可选择多种烹调方法，也可加入鸡蛋，增加菜肴的风味和营养价值。

不过，吃茄子的时候，尽量不要和螃蟹同时吃，因为这两种食物都有寒性，吃了之后会引起一些人的腹泻。鸡蛋在吃鸡蛋的时候，要注意避免吃生鸡蛋，因为食物中抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶等都会影响身体健康，消化吸收等，另外生鸡蛋里面也可能含有细菌、寄生虫，生吃鸡蛋后会导致机体感染。

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