臭豆子放一年了还能食用吗
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
通常情况下，臭豆子放一年了不能食用，建议丢弃。
臭豆子属于发酵食物的一种，由于没有经过杀菌工序，接触空气后长期存放极易滋生细菌，造成食物的发酸、发霉。
食用放了一年的臭豆子可能导致人体出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重情况下可能导致患者出现食物中毒，因此不建议食用。
臭豆子、豆腐乳等发酵食品一经打开后建议尽快食用完毕，日常需要保存在冰箱中，可以有效减缓食物变质的速度。
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