生蚝可以煮着吃吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
生蚝可以煮着吃。生蚝属于海产品，富含人体所需的蛋白质和矿物质。对于海鲜不过敏、没有高尿酸血症等疾病的患者，可适当食用一些生蚝，能给身体提供营养。
生蚝的肉质比较软嫩，一般可以煮着吃，也可以翻炒吃。由于生蚝中含有副溶血性弧菌，对热性较强，需用80℃以上的沸水将其杀死，所以煮生蚝时，要控制好水温，同时还可以加入一些食用盐，起到辅助杀菌的作用。如生蚝没有煮熟，直接生吃，极有可能发生副溶血弧菌感染，导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，严重者会导致死亡。
另外，对海鲜过敏或有高尿酸血症的病人，应避免食用生蚝。海鲜过敏者食用生蚝后，可引起皮疹、皮肤瘙痒、腹痛等，食用生蚝易诱发高尿酸血症。
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