抗性淀粉可以加热吗

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精选回答

龚燕锋 主任医师 全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

抗性淀粉一般可以加热,这类淀粉通过加热处理,也不会被淀粉酶类消化。

抗性淀粉可以作为食品添加剂使用,存在于一些天然的食品中,比如马铃薯、大米、香蕉等,这种电饭比其他的淀粉难讲解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液也比较缓慢。使用以后能够增加饱腹感。而且性质类似溶解性,会阻碍身体吸收糖分,有助于减少体内的能量摄入,在一定程度上能够起到瘦身的效果。

抗性淀粉不利于胃部的消化,避免过量的食用,否则会加重胃肠道负担,容易引起消化不良。

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