银耳泡久了还能吃吗
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
银耳泡久了是否还能吃，需要根据银耳质地来决定。
银耳是属于一种比较常见食物，其中含有多种氨基酸、脂肪、糖类、蛋白质等营养物质，银耳在吃之前还需要在清水当中浸泡，用凉水浸泡木耳效果会比较好，浸泡久了可以让木耳质地变得更加柔软，还能缩短加工时间，浸泡久了之后如果银耳质地没有发生改变是可以吃。银耳在浸泡时间长了之后如果出现了局部软烂、有粘连感、有异味等说明是已经变质，一般是不可以吃，在吃了之后还会影响消化系统健康。
在吃银耳时最好浸泡适量时间才可以保存银耳中的营养物质。
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