米变黄了还能吃吗
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杨艳晖 副主任医师 营养科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
一般情况下，米变黄了是否还能吃，需要根据具体情况进行分析。若没有引起变质，一般能吃；若出现了变质的情况，一般不能吃。
1、能吃
如果是连续降雨导致大米潮湿，可能会引起氧化反应，使大米变黄。这种情况导致的黄色大米通常没有变质，适当食用并不会对胃肠道造成刺激，也不会带来不良影响，所以是能吃的。但是由于大米遇水后营养物质基本流失，营养价值较低，因此不建议经常吃。
2、不能吃
由于大米中的水分含量较高，如果是储存不当导致的大米变质之后引起的发黄，通常不能吃，因为大米变质后，其中有可能会产生黄曲霉素，进入身体后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适的症状。
日常生活中，饮食上建议吃些新鲜水果和蔬菜，避免吃发霉、变质或过期的食物，以免对身体造成不利的影响。
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