酵母过期了1年蒸馒头有毒吗
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问题详情：酵母过期了1年蒸馒头有毒吗？
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
酵母过期了1年蒸馒头一般是有毒的，建议不要使用过期的酵母，以防对身体造成刺激，影响到机体健康。
酵母过期后，当中的营养物质会直接流失，发酵速度也会明显降低，其中的成分发生变质，容易产生细菌、亚硝胺、丙烯酰胺、黄曲霉毒素等有害物质。用于蒸馒头当中有毒物质直接混合在面粉中，食用会对胃肠道黏膜造成刺激，引起胃肠道当中黏膜菌群失调，造成肠黏膜组织肿胀、渗出，增加食物中毒的发生概率，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、全身乏力等，严重时还会导致体内的水电解质紊乱或者是酸碱度失衡。
生活当中要多吃西红柿、苹果、香蕉等新鲜蔬菜和水果，能补充机体所需要的多种营养物质，对身体健康都有较多好处。
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