绿豆芽几天可以吃
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
绿豆芽一般3至4天以后可以吃，绿豆发芽通常是因为保存不当，在浸泡过水后容易出现发芽的情况，正常情况下，绿豆发芽一般需要3至4天左右的时间，因此绿豆芽一般3至4天以后可以吃。
绿豆发芽后，含有较为丰富的维生素K、蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维等多种营养元素，食用后可以为机体补充相应的营养物质，同时也能促进胃肠道的蠕动，加速消化，有利于机体较好地吸收食物中的营养成分，但要避免过量食用。
在吃绿豆芽时应注意避免短时间内摄入过多，以免加重胃肠道的消化负担，引起消化不良的情况，甚至还可能会使胃酸分泌过多，从而刺激胃部黏膜，引起反酸、腹痛等不适症状。
在吃绿豆前可先用水清洗后浸泡一段时间，以免绿豆上的不洁物质侵害人体。
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