蚕豆的营养价值
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、抗氧化剂等，建议要根据个人体质适量使用。
蚕豆中含有丰富的蛋白质，在100克蚕豆中约含有6克的蛋白质。维生素b1、B2、B6的含量也比较高，这些维生素，有利于维持身体正常运作。有花青素，胡萝卜素等抗氧化剂，可以减少体内自由基的损害，保护细胞免受到氧化。另外还有铁、镁、锌、钾等矿物质，适当食用可以为人体补充所需的营养。
但是过敏体质患者要慎重使用，如有不适症状要及时就医，在医生的指导下采取相应的治疗措施。
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